Menu Eclosion

Entrées

Tourteau/gambas, Melon charentais en variation, féta, shiso vert/estragon.

Omble chevalier, Confit, velours de crevette, crème de basilic.

Foie gras canard du Sud-Ouest + 3.00 € Mi-cuit au ratafia de champagne, chutney.

Homard breton + 25.00 € Rôti, petits pois, fraises et estragon, bisque réduite.

Plats principaux

Daurade Royale, Dorée, petit épeautre et artichauts, jus réduit, hollandaise estragon.

Le filet rôti, garniture printanière, condiment harissa/framboise, jus Crécy.

desserts

Chocolat/praliné noisette, Un onctueux crémeux noisette sur un brownies chocolat, feuilletine praliné noisette du Piémont, glace chocolat grand cru Mexique 66 %.

Agrumes du moment Chiboust gratinée crémeux et gel citron, biscuit aux amandes