Menu Bistrochic 3 Services
Menu Tradition
Classiques de tradition éprouvés ou réinterprétés composent ce menu.
4 étapes
Bouchées, 1 entrée, 1 plat, fromage ou dessert
45 €
Menu Fleurs
En fonction du marché et de l'inspiration, une cuisine gastronomique ou nous nous plaisons à surprendre et à amuser votre palais avec des combinaisons inattendues et des saveurs audacieuses. "Afin de vous garantir une qualité de service optimale et une dégustation synchronisée, ce menu est servi à l'ensemble des convives d'une même table."
4 étapes
Mise en bouche, 1 entrée, poisson ou viande, dessert
65 €
5 étapes
Mise en bouche, 2 entrées, poisson ou viande, dessert
82 €
7 étapes
Menu carte blanche, élaboré en fonction du marché et de la nature.
105 €
Fromage en supplément
Notre sélection de Fromages affinés à l'assiette.
Fromage en supplément
Notre sélection de Fromages affinés à l'assiette.
12,00 €
Accord mets et vins 3 verres
Accord mets et vins 3 verres
35,00 €
Accords mets et boissons sans alcool
Accords mets et boissons sans alcool
25,00 €
Bouchées
Escargot de Longsols
Espuma de pomme de terre, pied de cochon, coulis de persil.
Truite des Fjords
En gravelax, betterave, émulsion raifort.
Maigre
En pavé rôti, fenouil confit, velours d'algues.
Le veau du Ségala
Rôti, endive de terre braisée, jus façon Crécy.
Notre sélection de Fromages affinés à l'assiette
Eclair aux premières gariguettes, crémeux vanille Bourbon
Coulant mi-cuit au chocolat noir et sa crème glacée
Mise en bouche
Rosace de Saint-Jacques
En bouillon aromatique, butternut et châtaigne.
Bar de ligne en tournedos
En filet rôti, sauce champagne, grenobloise.
Pintade Miéral Excellence de Bresse
En deux cuissons, morilles et asperges.
Chocolat
Crémeux chocolat grand cru
crumble chocolat, glace au sarrasin, émulsion au lait ribot.
Agrumes du moment
Chiboust gratinée crémeux et gel citron, biscuit aux amandes.
Mise en bouche
Rosace de Saint-Jacques
En bouillon aromatique, butternut et châtaigne.
Foie gras
Poché au sauternes, asperges et poire Angélys, émulsion sauternes.
Bar de ligne en tournedos
En filet rôti, sauce champagne, grenobloise.
Pintade Miéral Excellence de Bresse
En deux cuissons, morilles et asperges.
Chocolat
Crémeux chocolat grand cru, crumble chocolat, glace au sarrasin, émulsion au lait ribot.
Agrumes du moment
Chiboust gratinée crémeux et gel citron, biscuit aux amandes.
Déjeuner Bistrochic
Entrée, plat, dessert 25 €* (Entrée, plat ou Plat, dessert 21 €) Ce menu évolue en permanence en fonction du marché. Ci-dessous un exemple de composition
Œuf poché façon meurette
Cassolette d'escargots en persillade
Côtes de truite des Fjords en gravelax au chèvre frais de la chèvrerie de Creney
Retour de pêche
Quasi de veau rôti, ail des ours, pommes rattes
Risotto primavera
Assiette de fromages
Ananas rôti au caramel d'épices, rhum
raisin
Nage de pomme au shiso